老板，来一碗面。

若干年后，会再次想起被面条所支配的恐惧么。

苏州素面。那年的清明节长假，和媳妇走了趟苏杭。顺带拍了婚纱。在拙政园附近吃了一次苏州素面。想不起来饭店叫什么名字了，只知道是个连锁的老字号。苏州的面和北方的面完全是两码事。口感吃起来比较硬，或者说更不像是面。细细的，吃在嘴里更像是没煮熟的粉。总之，面细，汤甜，不放辣椒。典型的南方口味。刷新了对面条的认识。
武汉热干面。 话说最后一次印象深刻的热干面是在新亚x楼吃的。那年头卖热干面的摊铺远没有现在这么多。小云带我吃的，当时刚回焦作，对焦作也感到很陌生了。焦作市可能就那么一家，或者两家。不过学校食堂里，没少吃。只卖1块钱，毕业那年到了1.5. 后来去武汉，公交车上，一妹子端着热干面就上车了。这样的场景在武汉并不算稀奇。碱面条过水后加上葱花榨菜醋和芝麻酱，一天的生活就这么开始了，老武汉必备。
重庆小面。 环游中国的时候，途径重庆。老同学b鱼和郭彦华带我去渣滓洞。于是，门口吃了一碗重庆小面。至今仍然想不起来那面的味道，不过对这两位老同学倒是印象深刻。有机会一定再去重庆麻烦老几位，吃口正宗的重庆小面。
拉面。 最好吃的拉面是和王胖子在烈士街丁字口吃的拉面了。一青二白。穆斯林的烤羊排也很赞，夏天没少和胖子去那吃。这次回国，终于有找到了一家卖拉面的。号称也是一青二白的拉面。带上家人和胖子一起去吃，却吃不出当初的味道了。大概和我不吃肉有很大的关系吧。正宗的拉面，必须是一青二白。一清是汤清，二白是萝卜白，三红是辣椒油红，四绿是蒜苗香菜绿。
还有一家拉面，味道正宗，在大学门口。年代久远，已经记不清是不是兰州人，不过老板年轻，没少和邵颖同学去吃。
湖南牛肉面牛腩面 没错。第一次吃这个面是在湖北。印象中是姚思同学带我去吃的，还特么的加了个干子。好像才1.5元。后来发现吃这个不怎么消化，就没怎么去了。最后一次吃这个面也是在湖北。汉口火车站到汉口机场大巴车站的路途中有家湖南牛肉面，价格不便宜，味道还是那个特殊的味道。前几年，汉口火车站发生的砍头事件，就是在在那家湖南牛肉面的隔壁。这个面比较辣，浇头有特殊的味道，我一直消化不了。
三鲜烩面 这个算是地道的河南面。名气远比口味好。本人不喜欢吃烩面，即便是出门吃饭，烩面也不会是首选，宁可不吃。那年在郑州，康总的父亲，来郑州看康总，临走的时候就想吃个郑州烩面。康总在楼下找了家小饭馆吃了这个面。吃过最好吃的烩面是媳妇做的烩面，说不上哪好吃，却挺喜欢吃。
北京炸酱面 要说真正意义上的吃北京炸酱面，是王珂开公交，在新区某饭店吃的午饭。第一次知道北京炸酱面还有黄瓜，你还得自己伴着吃。若干年后，和王晓东没少去建行对面的那家面馆吃。炸酱面好吃的地方是一口油腻的炸酱混着清脆的黄瓜丝的口感，再加一口糖蒜，恩。。。就是这样。
鸡汤刀削面 一直对刀削面不是很感冒。直到某个夏天，朱旭告诉轮胎厂那家刀削面不错，常去吃。那个夏天的周末，没少去吃，啤酒，小菜，烤串，最后来碗炸酱面。鸡汤很有味道，被鸡汤浸泡过的黄豆芽更是美味。我能吃一大碗。
呛锅面 这面条在北方叫法挺多的。其实就是汤面条，比较奇葩的是安阳那边叫面条汤。也就是西红柿鸡蛋面。做法简单，以至于在北方每个小饭馆，都能点上一碗鸡蛋呛锅面。不过在秦皇岛的西红柿鸡蛋面着实给我上了一课，中国还真是地大物博。煮面条的时候加点西红柿，最后放个煮熟的鸡蛋。这就是“西红柿鸡蛋面”。可能在更靠北的地方，都是这样吧。